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:: Receita – Torte italienne aux fruits‏

7 dez

Torta rápida e fácil de fazer! A massa é feita com azeite de oliva e vinagre balsâmico, com maças e peras, fica sensacional. Já foi feita e aprovada! Pode-se guardar fora da geladeira por uma semana que nao tem problema.

Mais uma receita do Chef Ricardo Larrivée, muito conhecido aqui no Québec. O cara é simpático engraçado, ele tem umas receitas muito práticas, outras mais complicadas, mas todas sao muito boas.

O site oficial do Ricardo é muito bom e esta disponível em francês e inglês: http://www.ricardocuisine.com

Vamos à receita:

Tempo de preparação: 20 min
Cuisson: 35 min
Porções: 8

INGREDIENTES

  • 180 ml (3/4 xic) de farinha de trigo
  • 5 ml (1 c. de chá) de fermento
  • 1 ovo
  • 125 ml (1/2 xic) de açúcar
  • Raspas da casca de um limao amarelo/siciliano (de preferência)
  • 60 ml (1/4 xic) de azeite de oliva
  • 60 ml (1/4 xic) de leite
  • 30 ml (2 c. de sopa) de vinagre balsâmico
  • 500 ml (2 xic) de frutas cortadas em pequenos pedaços (peras, maças e/ou abacaxi)
  • Açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

  • Aquecer o forno a 180 °C (350 °F). Untar com manteiga uma forma com fundo removível de 20 cm.
  • Misturar em um recipiente a farinha e o fermento.
  • Em um outro recipiente, misturar o ovo, açúcar e a raspa de limao com a ajuda de uma batedeira até que a mistura fique branca e cremosa (3 a 4 minutos).
  • Adicionar o leite, o azeite e o vinagre. Misturar bem.
  • Com a ajuda de uma espátula, misturar os ingredientes secos, sempre mexendo bem.
  • Colocar a massa na forma untada e acrescentar as frutas picadas. Assar por 35 minutos no centro do forno.
  • Esperar esfriar (temperatura ambiente). Cobrir com um pouco de açúcar de confeiteiro.
  • Você pode ainda colocar morangos, pêssegos e outras frutas como decoração.
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:: Receita – Muffin salgado

8 set

à pedidos…

Segue aqui a receita dos muffins salgados. O mais legal desta receita é que os ingredientes do recheio podem ser combinados de acordo com o que você tem na geladeira, ou com a vontade/desejo do dia.

Pode ser o tradicional trio presunto-queijo-tomate, algo mais mediterrâneo como azeitonas-feta-tomate, ou algo ainda mais extravagante como brie-nozes-espinafre, camarão-cebolhinha-alho…

Invente, fique à vontade!

INGREDIENTES

  • 1 1/4 xícara de leite integral
  • 1 ovo
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e à temperatura ambiente
  • 1 xícara de farinha de milho (passada na peneira)
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de cebolinha
  • 250g de bacon, bem frito e quebrado em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento Royal
  • 3/4 de colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

  • Posicione a grelha do forno na posição intermediária.
  • Pré-aqueça o forno à 210°C.
  • Misture em um recipiente pequeno o leite, o ovo e a manteiga.
  • Você pode usar a batedeira rapidamente ou o batedor de claras. Clique aqui para ver o utensílio.
  • Misture em um recipiente grande todos os outros ingredientes. Misture bem.
  • Despeje os ingredientes líquidos (leite+ovo+manteiga) no recipiente grande.
  • Misture bem.
  • Misture mais um pouco…
  • Divida em uma forma para muffins, em formas para empadinhas.
  • Esta receita renderá aproximadamente 12 muffins de 1/2 xícara.
  • Coloque no forno até dourar, cerca de 20 minutos.
  • Faça o teste do palito no centro do muffin. O palito deve sair seco.
  • Deixe esfriar por 5-10 minutos.

DICAS

  • Você pode substituir as medidas da cebolinha e do bacon por outros ingredientes.
  • Por exemplo: 1 xícara de alho-poró, 100g de tomate seco e 150g de bacon de frango.
  • Outro exemplo: 1 xícara de ervilha, 100g de cebola e 150g de atum.
  • Se quiser, você pode aumentar um pouco a quantidade do recheio. Não coloque mais do que uma xícara adicional de recheio do que indicado na receita, dependendo do recheio a massa não dará “liga”.

Aproveite!

:: Receita – Bacalhau ao leite de coco

1 set

De uns tempos pra cá temos comido mais o bacalhau fresco. Além de ser bem menos salgado, dar menos trabalho (não precisa deixar de molho, trocar a água, etc), o sabor é tão bom quanto o bacalhau salgado/seco.

Testamos a receita esta semana e o resultado foi excelente. Vale a pena.

INGREDIENTES

  • 15 ml (1 colher de sopa) de óleo vegetal (soja, milho, canola ou girassol)
  • 2 cebolas picadas
  • 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre ralado
  • 10 ml (2 colheres de chá) de cominho
  • 5 ml (1 colher de chá) de pimenta do reino
  • 375 ml (1 1/2 xícara) de leite de coco
  • 180 ml (3/4 xícara) de água
  • 3 batatas grandes, em cubos
  • 250 ml (1 xícara) de tomate sem sementes, em cubos
  • 675 g de bacalhau fresco, em cubos
  • 500 ml (2 xícaras) de ervilha torta

MODO DE PREPARO

  • Usar um WOK ou uma panela grande.
  • Cozinhar sempre em fogo médio.
  • Refogar o óleo, a cebola, o gengibre, o cominho e a pimenta do reino.
  • Mexer sem parar durante 3 minutos aproximadamente.
  • Adicionar o leite de coco e a àgua. Esperar ferver. Tampar a panela e deixar cozinhando por 5 minutos.
  • Adicionar as batatas e o tomate. Tampar a panela e deixar cozinhando por mais 7 minutos.
  • Adicionar o bacalhau, a ervilha torta e sal a gosto.
  • Com a panela destampada, deixar cozinhando por mais 7 minutos.

DICAS

  • Além do cominho, você pode usar o coentro em pó e o curcuma.
  • As quantidades de batata e ervilha torta podem variar ao seu gosto.
  • Arroz branco e couve na manteiga são ótimos acompanhamentos para esse prato.
  • Um vinho branco seco, levemente frutado e bem gelado cai como uma luva.

Aproveite.

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Sugestão

Château Suau Sauvignon

Château Suau Sauvignon

Château Suau
Sauvignon/ Sémillon/Muscadelle
2009

Pays : France
Région : Bordeaux
Appellation : Bordeaux
Pourcentage d’alcool : 12,5 %
Prix régulier : 15,35 CAD
Catégorie : Vin blanc
Nature : Vin tranquille
Format : 750 ML

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:: Receita – Sangria tradicional

20 ago

Existem vários tipos de sangria e uma infinidade de receitas por ai. Escolhi uma meia dúzia de receitas espanholas e fiz uma média, criando assim a minha receita exclusiva!

Essa receita já foi testada varias vezes e aprovada. Simples, fácil e gostosa.

INGREDIENTES

  • 750ml de vinho tinto (uma garrafa)
  • 250ml de suco de laranja (uma xícara)
  • 125ml de rum ou cachaça (uma dose)
  • 1 limão verde (ou o amarelo)
  • 1 laranja
  • 1 maça
  • 1 pera ou pêssego
  • 1 colher de sopa de açúcar (ou mel)
  • 2 bastões de canela
  • Gelo a gosto
  • 250ml de agua com gás

MODO DE PREPARO

  • Cortar as frutas em pedaços pequenos e misturá-las com o vinho, o suco, o rum, a canela e o açúcar.
  • Colocar num recipiente fechado e deixar na geladeira “marinando” por 24 horas.
  • Na hora de servir, acrescentar o gelo e a água com gás. Mexer bem e servir.

DICAS

  • Quanto mais maduras as frutas, melhor o gosto da sangria.
  • Quanto melhor o vinho, melhor o sabor e menor a dor de cabeça. Mas também não precisa exagerar e comprar um vinho muito caro, apenas não compre o vinho mais vagabundo.
  • Use pedras de gelo grandes porque elas derretem mais devagar e não diluem tanto a sangria. E não coloque muito gelo de uma só vez, vá ajustando aos poucos. Se estiver muito calor, coloque pedras de gelo diretamente nos copos.
  • A maça verde também é uma boa opção, desde que esteja bem madura.
  • O ideal é deixar a sangria “marinando” por 24 horas, o resultado final é bem diferente. Mas se você não tiver paciência ou não tiver se preparado com antecedência, não tem problema, a sangria fica bem gostosa também.

Aproveite.